第四百五十九章祖传杀猪匠

就算这样，村子里也没有人愿意拿出来粮食来饲喂这两头猪，而这猪的主要营养就是那些唰

锅水，然后参杂些稻糠，这算是给猪吃的最营养的东西了。春夏天的时候，只要有了草，这猪基

本上也都是依靠青草为主食了，因为营养跟不上，一头猪从年头喂到年尾，最多也就是长个二

三百斤重就算不错了。就算村子里喂上两头猪，去掉下水，杂碎的东西，连骨头带肉的落下来

也就是三百来斤肉就不得了了，分到全村人，一人最多也就是一斤肉。就算如此，大家一年能

个吃上一斤肉，也已经够欢天喜地的了，而在杀猪的那一天，基本上都是在年关将近的时候

，大家也都没什么事情，当然都去帮把手，最起码也要沾点腥味闻点香啥的。

于是，逐渐的，这个习惯被保留了下来了。村子里有一家杀猪宰牛的，大家也都来帮忙，

这也都成了习惯了，而又近些年，村子里的生活好了，粮食也能够吃上了，养一头猪一年下

来还是有赚头的。于是，在杀猪的这一天，这个户主就把所有的猪下水，然后再搞上几近肥

膘肉，掺上白菜粉条什么青菜的熬上一大锅香喷喷的杂菜汤，大家都来尝尝，算是吃过了猪

肉了不是。

然后，大家吃好喝好后，才开始讲到卖猪肉的事情，村子里富裕的人家搞上十斤八斤肉的

回去过个肥年，不富裕的，搞上二三斤便宜的肥膘肉也是过个年，而且，在帮忙杀猪的时候

也能饱饱的吃上一顿猪杂菜。基本上，这一头猪就在全村给分了，有的时候村子里也能杀上

个两三头猪，那么，全村的老壮力基本上也就能多享几顿口福了。其实，能够杀猪的户主基

本上也都是比较富裕的家庭了。他们出售的猪肉基本上还没有自己家里留的多呢。

时至今日，这种一家杀猪，大家都来帮忙的习惯一直延续到今。

其实，村子里不伦杀猪，还是宰牛也好，都是有专业的人士来帮助杀的，杀猪，其实也很

有技巧，懂的技巧的人，一刀下去，不但血放的干净，而且猪肉处理的也利索，卫生，不懂

的杀猪的人，就是你捅个十刀八刀的也不一定能够杀死一头猪，猪的脖子上插着把杀猪刀跑

满庄子的事情也不是没有发生过。如果真的那样的话，那就不单单是平白的损失了一盆猪血

的问题了，猪肉因为放血不干净，也影响味道。

而张哇村自然有这样的杀猪的屠夫，大家听到了屠夫，就一定觉得如同武松醉打快活林那

上面的郑屠夫一般，身高八尺，体重二百，满脸横肉，腰壮膀粗，豹眼腮胡，一张血盆大口

般的凶煞模样。

其实，张哇村的屠夫就是一个身体看起来比较单薄的老汉，老汉姓张名屠，也算挂了个

屠夫的名号，张屠刹猪宰牛的技巧属于祖上传下来的，而张哇村宰杀大点的牲畜都是张屠一

脉在做这事。

张屠杀猪，从来只有一刀，一刀下去，干净利索，绝对毙命。所以，有的时候大家也都称

呼他们这家的人为张一刀，可见这门手艺的非凡之处。不过，估计到了张屠儿子这一代，就

要失传了，张屠的儿子张富从来不提杀猪刀，根本不提杀猪的事，张屠老爷子曾经为此教训

过儿子好多次，可是，张富却完全不像是他们张家的种一班，别说杀猪了，从小根本就不掂

杀猪的刀。这让张屠很无奈，常常念叨着他们家的手艺要从他这代就要失传了。

以前杀猪就是为了吃上一口鲜猪肉，解解嘴馋，现在杀猪却是讲价格，不过，在张哇村这

里却不是这个局儿，张屠杀猪，基本上大家也都不会让他白杀的，给外村杀猪，张屠杀一头

猪就是三十四十的，给张哇村杀猪，张屠从来是不收钱，不过，大家也都不让他吃亏，一般

情况下杀猪的时候坐顿好吃的，临走的时候还给提留着四五斤的槽头肉，然后再搞点猪下水

。他基本上也不算是吃亏。

虽然槽头肉看起来血乎廖拉的不好看，但是，真的吃起来却是一块好肉，其实，槽头肉也

就是猪脖子，而且这块肉也是开始给猪放血的第一刀所在地，所以，看起来颜色有点太鲜艳

。当然，四五斤的槽头肉就算是降低了价格，在加上一些猪下水，那也不比他在外面杀一个

猪赚的少。不过，在外面是杀猪只要刺一刀，钱就拿到手，在本村里却是从头忙到尾。

“三娃子，水烧开了赶紧的把那个地窑子上铺好塑料布，多铺几层，把水倒里面。”

“还有你们几个瓜娃子的，别愣着，赶紧把猪抬到案板上，准备好大盆来盛猪血，对了，

盆里别忘了放点盐进去。”

“还有你们几个，可给我按好了这头猪，要是到时候几蹬腿跑了，我可不小心捅到你们身

上那可是个大窟窿。”这张屠指挥人来也利索，不大一会的功夫，大锅里的水已经烧开，那

边准备烫猪毛的大坑也收拾妥当，上面一连铺上了三层厚塑料布。等会猪放血杀好以后就要

在这个大坑里褪猪毛的。

那边，张屠早早的就指挥着几个年轻的小伙子把他家的那张看不出来什么年代的紫红桌子

给抬了过来，也不知道这桌子是什么木头做成的，一张近两米方的大桌子居然需要两三个小

伙子才能抬的动。反正这张桌子是张屠的祖上流传下来的，他的爷爷告诉他爸爸这张桌子就

是用来杀猪的，而他的爸爸也告诉张屠这张桌子就是用来杀猪的，至于他的爷爷的爷爷好像

也曾说过这张桌子就是杀猪的桌子。总之，这张现在已经变的紫红的大桌子就是张家祖上流

传下来的杀猪的专用桌子。至于是什么木头打造的，到底这张桌子经历了多少年了，没有人

能够说的清楚，反正，张哇村都知道这张桌子跟张爷家祖传的那把宝刀同为张哇村的两件传

家宝贝。

“还有你们几个，赶快把架子搭好，把钩子挂上，检查一下结实不，到时候要是塌了架找

你们几个试问。”每当这个时候，张屠就仿佛一个将军一般，指挥着村子里的人来给大家安

排着事情，而在这个时候，张屠，就是一个主角。大家都听他的安排，而张屠之所以喜欢上

了宰杀这个祖传的手艺并且继承了下来，这个时候那份意气风发的状态，也起了决定性的作

用。

第五章，还有三章吧（未完待续）